Кулинарный вояж. Швеция

В проекте Кулинарный вояж апрель - страны Скандинавии (четыре страны). 

Я начала со Швеции.

Сегодня на ужин приготовила  Кропкакор - картофельные клёцки с начинкой.

Картофель отварить, превратить в пюре, посолить, добавить желтки, муку.
Из этого теста сформовать шарики, сделать в них углубление и начинить фаршем. Края слепить, чтобы тесто закрыло фарш.
Для фарша обжарить мелко нарезанные мясо и лук.
Полученные шарики отварить в кипящей подсоленной воде.
Выложить на тарелку, полить растопленным маслом, украсить зеленью.

Мои впечатления.
Всё делала "на глазок", поэтому "тесто" у меня получилось жидковатым, что привело к сложности формования шариков.
Кропкакоры - нежные, вкусные штучки, один раз можно сделать.
Повторять не буду.

У моря, у синего моря

"О, море, море, 

Преданным скалам

Ты ненадолго 

Подаришь прибой.

Море, возьми меня

В дальние дали

Парусом алым вместе с собой."

Борщ и искусство.

Любите ли вы борщ? Конечно, любите... У каждого свой рецепт. Возможно всё...
Реализм
Стушить свеклу, морковь, лук. Добавить смесь в мясной бульон, положить туда капусту, картошку. Варить до готовности.
Импрессионизм
Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.
Экспрессионизм
Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час- полтора - картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.
Кубизм
Продукты нарезать кубиками.
Романтизм
Продукты нарезать в виде цветочков.
Гиперреализм
Отварить свеклу, картофель. Нарезать лук, капусту, соленые огурцы (можно заменить сельдью). Смешать, полить растительным маслом.
Альтернативное искусство
Сварить борщ не на говяжьем бульоне, а скажем, на бульоне из куропаток, лосося, копченой утки.
Примитивизм
Подать гостям на подносе сырые продукты.
Неопримитивизм
Собравшихся гостей отправляют в магазин за продуктами, затем предоставляют им возможность сварить борщ самостоятельно.
Абстракционизм
Выйти на улицу, нарвать любой травы, что под руку попадется, залить кипятком. Варить 40 минут. Соль, перец по вкусу.
Неоклассицизм
Мясной бульон заменить порошковым, свежий картофель, лук , морковь - сушеными.
Концептуализм
В тарелку налить кипятка. Подавать охлажденным.
Гиперконцептуализм
Подать гостям полные тарелки ароматного борща, а ложки спрятать так, чтобы никто не нашел.
Борщ оп-арт
Наливают полную тарелку ароматного борща и показывают ее гостям издали.
Борщ поп-арт
Собравшимся гостям говорят: "Хрена вам, а не борща! Пошли вон!" Гости расходятся в восторге от оригинальной художественной акции.
Эклектика
Украсить борщ кремовыми розочками.
Футуризм
Борщ едят из подойника по 7 порций на брата. Обязательно во фраке и цилиндре. Не обязательно, но желательно к ним нанковые кальсоны.
Хипаризм
The Борщ варят из ворованной картошки и подобранных после закрытия рынка капустных листьев. Коноплю добавляют по вкусу. Про соль забывают. Едят из ендовы алюминевой ложкой украденной в студенческой столовой. Ложку носят на цепи вместо креста. Мух не отгоняют, а приманивают - белок!
отсюда

Привет из Костромы

Привет прилетел из Костромы от Али 

Алечка, большое спасибо!

Снова - Владивосток

Наталья Баца сделала чудесный ролик, посмотрите - не пожалеете!

Картины Сергея Черкасова, музыка - Владивосток.
https://plus.google.com/117057085221667431315/posts

Кулинарный вояж - Ливан

Как и обещала быстро переместилась из февральской Венгрии в Ливан.

Выбрала близкую мне тему - выпечку.

Ливанская выпечка из песочного теста. Рецепт отсюда
Начинка (Фарш говяжий, лук, помидоры, смесь перцев, соль, паприка)

Тесто (мука, масло, желтки, соль, сахар, молоко). (Растительное масло попало в кадр случайно)

Выпекала минут 20-30 при темп. 180 градусов. 

Готовые пирожки. Может  зажарились чуть больше, но боялась недодержать (фарш полностью из сырых продуктов), но всё пропеклось хорошо, даже лук не хрустел. 

Очень вкусные пирожки (хотя я привыкла, что пирожки - закрытое изделие). Понравилось тесто: рассыпчатое, чуть солоноватое. Начинка остренькая, жаль, что дома не было кедровых орешков (представляю, как вкусно с ними!)

При формировании "пирожков" часть из них не сохранила форму, несмотря на то, что смочила  края теста водой. На вкус это никак не повлияло, съедались также быстро, как  а правильные. Первые два я съела горячими прямо с противня. К приходу Гали они остыли, но хуже не стали.

Рецепт теста взяла в закладки - непременно буду пользоваться. 

Весна? Весна!

Весна идёт...
 Тают последние островки снега, бегут ручьи, кричат грачи воробьи...
В начале марта я побывала в бот. саду, накануне прошёл сильный снег, все кусты , клумбы были завалены снегом, а в оранжерее - цветущий рай!
Одна беда - оранжерея маленькая, а народу перед 8 марта было не просто много, а очень много. Поэтому щёлкнула всего несколько раз.
Прошло несколько недель, я и забыла про эти кадры, а сегодня посмотрела и подумала, что хоть и немного, а красиво и надо вам показать.

Домашние цветы тоже почуяли весну, начинают просыпаться от зимней спячки. Пеларгонии прекрасно чувствуют себя на балконе, начинают цвести.

Зацветают и фиалочки. Вот некоторые мои красавицы.

Цветущей вам весны!

Запоздавший отчёт

На календаре - конец марта, а я ещё не отчиталась за кулинарное путешествие в Венгрию в рамках кулинарного вояжа с Алёной.





Лучше поздно, чем никогда.
Ничего особенно я не придумала, показываю блюдо, которое я готовила время от времени много лет. В книге "Кулинарное искусство и кухня Венгрии" это блюдо называется "Картофель со сметаной , приготовленный как паприкаш". 
Всё, до неприличия, просто:

поджарить в широкой и глубокой кастрюле, положив ложку перца, полголовки мелко нарезанного лука до светло-жёлтого цвета, посыпать ложечкой красного перца, и положить картофель. Налить немного мясного или овощного бульона так, чтобы покрывать картофель, посолить и тушить. когда картофель почти готов, налить 150-200 г хорошей густой сметаны (это количество сметаны на 1 кг картофеля), прокипятить ещё раз и подавать.
Вы правильно поняли: обычная тушёная картошка, правда без мяса. По этой причине мои мужчины не очень понимали это блюдо (как картошка и без мяса?!!!)
Но мне нравится, иногда...

Ну, вот, за февраль отчиталась.
В марте - путешествие в Ливан. С рецептом определилась, постараюсь уложиться в последнюю неделю.

Снова Владивосток Сергея Черкасова

Здесь я уже знакомила вас с работами приморского художника Сергея Черкасова.
И вот - новое свидание с городом и художником.

Приморье значит при море.

Вверх - Вниз

И начинается наше кочевье,

ты от прошедшего отмахнись

Владивосток - как качели

вверх-вниз, вверх-вниз...

Это без наигрыша и без веселья,

у океана природа учится

Это на спины щербатых сопок

сопя и кряхтя взбираются улицы

Ты с этими улицами поспорь,

их крутизну - положи в конверт

Владивосток - как любовь

Вниз - вверх, вниз - вверх...

Капли прибоя утри со лба

Ветру серьезному поклонись

Владивосток - как судьба

Вверх - вниз, вверх - вниз

Та ли дорога, или не та...

В наших ладонях - бессонный век

Владивосток - как мечта.

Вверх, вверх, вверх, верх...

(Роберт Рождественский).

Кулинарный вояж. Италия

Алёна объявила совместный кулинарный  проект "Кулинарный вояж". Каждый месяц объявляется страна "посещения" и знакомства с её кухней.

Январь был объявлен месяцем итальянской кухни.




Я решила попробовать свои силы.
Ну, во-первых, готовить всё равно что-то надо;
во-вторых, почему бы не попробовать что-то новенькое;
в-третьих, никаких ограничительных рамок нет (что меня особенно радует, не люблю ограничения);
и, наконец, выйти-то я всегда могу, ведь никто не держит.
Словом, обдумав всё это, собрала чемодан сковородки, кастрюли, порылась в рецептах,  решила "в путь"!

"Аль в салате по-милански не хватает трюфелей?"

(Филатов)

Проверив свои запасы, поняла, что трюфелей у меня нет, зато есть говяжья печень.

Поэтому сегодня будет печень по-венециански - типичное блюдо регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия.

Среди различных типичных блюд этих мест, печень по-венециански, пожалуй, самое известное во всем мире.

В этом я убедилась, посмотрев рецепт.

Лук обжарить в смеси оливкового (у меня соевое) и сливочного масла, влить белое вино, потушить 10 минут. Посолить, поперчить, добавить нарезанную ломтиками печень. Тушить на сильном огне 5-10 минут.

Подавать в горячем виде. Есть с наслаждением!

Вторым и главным номером моей программы будет итальянский хлеб, потому что я не представляю себе ни завтрака, ни обеда без хлеба.

Рецептов итальянского хлеба существует множество. Я выбрала хлеб с сушёными помидорами и сыром.

В оригинале - сыр - пармезан, но, посмотрев на его цену в магазине, заменила на другой твёрдый.  Розмарин и зелёный лук с моего подоконника. Оливковое масло заменила маслом, в котором лежат вяленые помидоры (собственного вяления) со всякими травками.

На разрезе видны кусочки помидоров и лука, сыр растворился, оставил только чудесный вкус и аромат!

Замес выполняла моя помощница - хлебопечка, выпекала в духовке. Слегка поджарила корочку, но получилось очень вкусно!

Вот такое получилось путешествие в итальянскую кухню. Правда с российскими дополнениями и заменами (такова реальность!)

Приятного аппетита!

Ждём февраль и готовим чемоданы кастрюли.