Кулинарный вояж. Раз селёдка, два селёдка

Что-то я разгулялась по северным странам.
На сей раз - Норвегия.
Салат из солёной сельди. 
Состав:
Сельдь малосолёная (своего посола);
Яйцо варёное;
Яблоко (лучше кислое);
Лук репчатый и зелёный;
Перец молотый;
Майонез.
Все продукты порезать мелким кубиком, смешать. Заправить майонезом или смесью масла с уксусом.

На мой вкус сюда добавить бы немного маринованных огурчиков, но сделала по рецепту...

Селёдка в кляре

Ещё в марте купила свежую селёдку, сохранила несколько штук в ожидании путешествия в Норвегию. Дождалась.

У нас хоть и не Норвегия, а свежая селёдка - не редкость, особенно осенью, когда она особенно жирная. Весной она помельче, но по вкусу не уступает осенней.

Лет 20 назад на лов селёдки в ноябре выходили все, кто мог добраться до плашкоутов, катеров, лодок и прочих плавсредств. За час рыбалки можно было запастись рыбкой на зиму.

Рыбку почистить от чешуи и внутренностей, разделать на пласт.

Приготовить кляр из муки, молока, яйца и соли.

Рыбу порезать на кусочки, обвалять сначала в муке, потом в тесте и жарить в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Рыбка нежная, необыкновенно вкусная получилась. Раньше селёдку таким способом не делала.

Есть можно просто так (пока жарится вторая порция и дольше ждать не мОчи), можно с салатиком, у меня был рис.

Кулинарный вояж. Тефтельки для Карлсона.

Продолжаю путешествовать с Алёной по странам Скандинавии.

Сегодня готовлю коттбулар - мясные тефтельки. В сети - огромное количество рецептов этого блюда с небольшими отличиями.
Помните, кто был самым  большим в мире любителем тефтелек?
Конечно же, Карлсон, "который живёт на крыше".
А чем мы хуже смешного толстяка, возьмём и сделаем коттбулар.
Мясной фарш смешать с вымоченной в молоке подсушенной  белой булкой, посолить, поперчить, добавить измельчённый лук.

Из фарша налепить тефтели размером с грецкий орех, обжарить на растопленном масле до румяной корочки. Добавить в сковороду сливочного масла и сливок, подержать на очень маленьком огне минут 15.
И вот они, превосходные мясные тефтельки, самые-самые настоящие, именно такие, какие любил Карлсон, который живет на крыше!

"О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные — словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели!"

" Восхитительные тефтельки!- воскликнул Карлсон.- На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!.. Но ты, конечно, знаешь, что это не так, — добавил он."

В планах ещё - плюшки для Карлсона.

Кулинарный вояж. Швеция

В проекте Кулинарный вояж апрель - страны Скандинавии (четыре страны). 

Я начала со Швеции.

Сегодня на ужин приготовила  Кропкакор - картофельные клёцки с начинкой.

Картофель отварить, превратить в пюре, посолить, добавить желтки, муку.
Из этого теста сформовать шарики, сделать в них углубление и начинить фаршем. Края слепить, чтобы тесто закрыло фарш.
Для фарша обжарить мелко нарезанные мясо и лук.
Полученные шарики отварить в кипящей подсоленной воде.
Выложить на тарелку, полить растопленным маслом, украсить зеленью.

Мои впечатления.
Всё делала "на глазок", поэтому "тесто" у меня получилось жидковатым, что привело к сложности формования шариков.
Кропкакоры - нежные, вкусные штучки, один раз можно сделать.
Повторять не буду.

Кулинарный вояж - Ливан

Как и обещала быстро переместилась из февральской Венгрии в Ливан.

Выбрала близкую мне тему - выпечку.

Ливанская выпечка из песочного теста. Рецепт отсюда
Начинка (Фарш говяжий, лук, помидоры, смесь перцев, соль, паприка)

Тесто (мука, масло, желтки, соль, сахар, молоко). (Растительное масло попало в кадр случайно)

Выпекала минут 20-30 при темп. 180 градусов. 

Готовые пирожки. Может  зажарились чуть больше, но боялась недодержать (фарш полностью из сырых продуктов), но всё пропеклось хорошо, даже лук не хрустел. 

Очень вкусные пирожки (хотя я привыкла, что пирожки - закрытое изделие). Понравилось тесто: рассыпчатое, чуть солоноватое. Начинка остренькая, жаль, что дома не было кедровых орешков (представляю, как вкусно с ними!)

При формировании "пирожков" часть из них не сохранила форму, несмотря на то, что смочила  края теста водой. На вкус это никак не повлияло, съедались также быстро, как  а правильные. Первые два я съела горячими прямо с противня. К приходу Гали они остыли, но хуже не стали.

Рецепт теста взяла в закладки - непременно буду пользоваться. 

Запоздавший отчёт

На календаре - конец марта, а я ещё не отчиталась за кулинарное путешествие в Венгрию в рамках кулинарного вояжа с Алёной.





Лучше поздно, чем никогда.
Ничего особенно я не придумала, показываю блюдо, которое я готовила время от времени много лет. В книге "Кулинарное искусство и кухня Венгрии" это блюдо называется "Картофель со сметаной , приготовленный как паприкаш". 
Всё, до неприличия, просто:

поджарить в широкой и глубокой кастрюле, положив ложку перца, полголовки мелко нарезанного лука до светло-жёлтого цвета, посыпать ложечкой красного перца, и положить картофель. Налить немного мясного или овощного бульона так, чтобы покрывать картофель, посолить и тушить. когда картофель почти готов, налить 150-200 г хорошей густой сметаны (это количество сметаны на 1 кг картофеля), прокипятить ещё раз и подавать.
Вы правильно поняли: обычная тушёная картошка, правда без мяса. По этой причине мои мужчины не очень понимали это блюдо (как картошка и без мяса?!!!)
Но мне нравится, иногда...

Ну, вот, за февраль отчиталась.
В марте - путешествие в Ливан. С рецептом определилась, постараюсь уложиться в последнюю неделю.

Кулинарный вояж. Италия

Алёна объявила совместный кулинарный  проект "Кулинарный вояж". Каждый месяц объявляется страна "посещения" и знакомства с её кухней.

Январь был объявлен месяцем итальянской кухни.




Я решила попробовать свои силы.
Ну, во-первых, готовить всё равно что-то надо;
во-вторых, почему бы не попробовать что-то новенькое;
в-третьих, никаких ограничительных рамок нет (что меня особенно радует, не люблю ограничения);
и, наконец, выйти-то я всегда могу, ведь никто не держит.
Словом, обдумав всё это, собрала чемодан сковородки, кастрюли, порылась в рецептах,  решила "в путь"!

"Аль в салате по-милански не хватает трюфелей?"

(Филатов)

Проверив свои запасы, поняла, что трюфелей у меня нет, зато есть говяжья печень.

Поэтому сегодня будет печень по-венециански - типичное блюдо регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия.

Среди различных типичных блюд этих мест, печень по-венециански, пожалуй, самое известное во всем мире.

В этом я убедилась, посмотрев рецепт.

Лук обжарить в смеси оливкового (у меня соевое) и сливочного масла, влить белое вино, потушить 10 минут. Посолить, поперчить, добавить нарезанную ломтиками печень. Тушить на сильном огне 5-10 минут.

Подавать в горячем виде. Есть с наслаждением!

Вторым и главным номером моей программы будет итальянский хлеб, потому что я не представляю себе ни завтрака, ни обеда без хлеба.

Рецептов итальянского хлеба существует множество. Я выбрала хлеб с сушёными помидорами и сыром.

В оригинале - сыр - пармезан, но, посмотрев на его цену в магазине, заменила на другой твёрдый.  Розмарин и зелёный лук с моего подоконника. Оливковое масло заменила маслом, в котором лежат вяленые помидоры (собственного вяления) со всякими травками.

На разрезе видны кусочки помидоров и лука, сыр растворился, оставил только чудесный вкус и аромат!

Замес выполняла моя помощница - хлебопечка, выпекала в духовке. Слегка поджарила корочку, но получилось очень вкусно!

Вот такое получилось путешествие в итальянскую кухню. Правда с российскими дополнениями и заменами (такова реальность!)

Приятного аппетита!

Ждём февраль и готовим чемоданы кастрюли.

Продолжение темы

                                                        Каравай на стол поставим
И разрежем как арбуз.
По кусочку Вам оставим,
Чтобы Вы узнали вкус.

Рецепт хлеба с тыквой из предыдущего поста 

Мука   0,5 кг

Дрожжи  сухие 1 ч.л.

Молоко или кефир пополам с тыквенным отваром  0,5 ст.

Мёд 2-3 ст.л. (в оригинальном рецепте 3 ст. л. сахара)

Яйцо   1 шт.

Тыквенное пюре  400 г

Соль    0,5 ч.л.

Масло 3 ст.л. (использовала шиповниковое масло собственного приготовления для цвета и витаминов).

Тыкву (у меня замороженная кубиками) проварила в пароварке до готовности, размяла в пюре.

Я замешивала тесто в хлебопечке, время расстойки в ней занимает 1 час. При ручном замесе дать тесту поднять в течение 1,5-2 часов. ( в х/п расстойка идёт при подогреве).

Из теста сформовала колобок, выпекала в форме с тефлоновым покрытием в духовке. 

Температуру и время смотрите сами, исходя из свойств вашей духовки.

Достаём готовый хлебушек, заворачиваем в полотенце и даём отдохнуть в течение часа на решётке.

 Резать хлеб раньше не рекомендуется – ещё идёт процес созревания хлеба.

Приятного аппетита!

Шиповниковое масло сделала по рецепту 

Так совпало...

Ну, не любил я тыкву лично,
Когда был даже карапуз.
И праздник был бы симпатичней,
Когда бы резали арбуз!
( Вацлав Нерождественский)

Хеллоуин - не мой праздник. Просто так совпало, что именно сегодня я задумала испечь тыквенный хлеб. В морозилке "томится" замороженная тыква, а на день рождения подруга подарила ещё одну симпатичную тыковку.
Честно говоря, тыкву я не очень люблю: могу раз в год сварить кашу, по настроению нажарить тыквенных лепёшек. Но тыквы лежат и надо их куда-то пристроить.
Одним словом, "борьба с урожаем" и заморский праздник сошлись на отдельно взятой кухне, и появился красивый мягкий и ароматный хлебушек.

Замороженную тыкву отварила в пароварке, вместо сахара положила мёд. Тесто, как всегда, месила моя помощница - хлебопечка, а выпекала духовка. Вкус тыквы почти незаметен, так что хлебушек пришёлся по вкусу. Особенно радует цвет - золотой, яркий, радостный.

Можно считать, что праздник удался!

Борьба с урожаем

Пост внеочередной:  дачно-урожайный.

Так случилось, что закрытие дачного сезона этого года прошло без меня (болею уже три недели – простыла). Галюня это событие подробно и красочно описала. Фото лимонника утянула у Гали, всё-таки я приложила свои ручки к его выращиванию. 

Принять участие в сборе богатого урожая лимонника не смогла. Мне его много привезли вместе со свёклами-морковками. Чуть не забыла: ещё мне досталось два огромных куска мяса – хватило на несколько дней наслаждаться бутербродами к завтраку.

Что делать с таким количеством ягоды, которую просто так съесть невозможно (для меня очень кисло, а косточки противопоказаны из-за повышенного давления).

Будем варить джем!

В этом году я почти ничего не варила из одного вида фруктов, всё ассорти.

Лимонник пропарила,  размягчённые ягоды протёрла через сито, чтобы избавиься от семян.

Два больших яблока (китайского производства) измельчила на мясорубке.

Смешала яблоки и лимонник, добавила сахар и сварила.

В итоге получился густой джем красивого цвета, с характерным вкусом лимонника, но без излишней кислоты и смягчённый яблоком.

Кроме лимонника был большой урожай айвы японской. Кислятина жуткая, но ароматная! Её хорошо добавлять в компоты – даёт свой аромат любому фрукту.

Ещё можно предварительно порезав засыпать сахаром или залить мёдом – прекрасная замена лимону к чаю или кофе.

Ну, а я сварила джем из айвы и яблок. Фрукты без косточек измельчила на мясорубке и сварила с сахаром (1:1).

Фото выкладывать не буду, ничего интересного. Но вкусно!

Если на хлебушек намазать маслица, а сверху горочкой такой джем, никаких пирожных не надо!

Ещё немного о лимоннике.

В Китае его называют "ягодой пяти вкусов". Почему?
И действительно, кожица у ягоды сладковатая, а мякоть – кисленькая. Семена – горькие и терпкие, а при хранении, через некоторое время, приобретают пятый, солоноватый привкус.

Уходя в дебри дальневосточной тайги, охотники всегда – если была возможность – брали с собою горсть подсушенных ягод.
Все части растения – особенно кора и семена – содержат эфирное масло (до 3 %), благодаря которому ощущается сильный лимонный запах. В ягодах – множество органических кислот (винная, лимонная, яблочная), сахара (около 1,5 %), витамины С и Е, микроэлементы (медь, железо, цинк, кремний, марганец, никель, сера, титан, молибден и даже серебро), в семенах более тридцати (иногда до 46 %) жирного масла и 0,012 % тонизирующих веществ (схизандрин и схизандрол).

Тонизирующими свойствами обладают не только ягоды лимонника, но и корни, и кора. В северных районах Китая (бывшая Манчжурия), Приморском и Хабаровском крае (на Южном Сахалине лимонник тоже растёт) местными жителями эта лиана издавна была признана как источник сил и выносливости, ягоды (свежие и сушёные) служили укрепляющим силы средством при длительных и утомительных переходах.
Подробнее о применении лимонника можно прочесть здесь
Очень вкусен чай из лианы лимонника, тёмного цвета с насыщенным терпким вкусом. Придаёт силы и поднимает настроение.
Вот такая красота и полезность растёт у нас в двух шагах от дачи и на самой даче.
Кстати, вспомнила, как сама воспользовалась ягодами для пополнения сил.
Дело было давно, не буду уточнять сколько лет назад. Мы пошли в лес по грибы, у нас грибы не собирают, а ищут (в смысле долго их искать надо, особенно, если мест не знаешь). Вот ходили мы, ходили, искали-искали. Стали силы меня покидать, а надо сказать, что была я седьмом месяце - ждала доченьку. Всё, приехали: идти не могу, дыхания не хватает, тут лимонник и помог, благо, что его найти легче, чем грибы. Сжевала несколько ягодок и не заметила, как усталость куда-то ушла, появилось второе, а может и третье дыхание. Ожила!
Вот такая давняя история вспомнилась.

Полдневное лето

Чуть зацветёт иван–чай, -
С этого самого цвета –
Раннее лето, прощай,
Здравствуй, полдневное лето.

Середина лета. Кажется, что лето будет долгим-долгим, но мы-то знаем, как быстро оно проходит.

Самое время запасаться на долгую зиму всякой вкуснотой. Хозяйки во-всю варят, солят,маринуют.

А я занялась заготовкой чая. да не простого, а Копорского. Этот чай известен на Руси уже не одно столетие. 

Занятие это, скажу вам, увлекательное, полезное. К тому же узнала много интересного.Результатом осталась довольно. От жажды теперь не погибну.

Постараюсь запастись ещё и другими видами чаёв. Если будет интересно, расскажу.

                                                            

На полянке невзначай

раскраснелся иван-чай:

«Мой пурпурный цвет, друзья,

обойти никак нельзя!..»

Он раскланялся любезно:

«Чай душистый пить полезно!»(А. Алферова)
Можно просто высушить травку - будет полезно и ароматно. А можно сделать настоящий копорский чай, для этого кипрей надо ферментировать.

МК по ферментации Иван-чая  Здесь очень много полезной информации и замечательный  МК.

У кого ещё цветёт Иван-чай, попробуйте сделать - не пожалеете.

Приятного чаепития. 

Хруст французской булки

 

“Французская” булка, в советское время ставшая “городской” - небольшие батончики, с гребешком посередине. Этот гребешок часто не доживал до дома, если за хлебом посылали ребёнка – просто сил не было донести домой эту восхитительно пахнущую горбушку!

Хотя, если вспомнить всё это происходило гораздо позже – не в детстве, а в подростковом возрасте. В детстве были огромные очереди за серой мукой, и счастьем было, если в продаже были булочки из неё же. Мама затемно занимала очередь в магазин, потом поднимала меня и мы вместе шли за мукой или хлебом – всё-таки на двоих давали больше. 

Но вот дома появилась хлебопечка, а вместе с ней возможность печь различные виды хлеба. Испекла “французский багет” и обомлела: вот он - давно забытый вкус из детства! Хрустящая корочка, нежный ароматный мякиш.

Хлебопечка у меня с формами для багетов, но они такие маленькие получаются – просто детки настоящих багетов, но вкус отменный. Рецепт простейший: мука, соль, дрожжи, вода, если хочется, чтобы было румяней, добавить ложку сахара.

Если нет хлебопечки, духовка всегда придёт на помощь.

А потом с кружкой молока наслаждаться нежным мякишем и хрустящей корочкой.

 

Скоро, уже совсем скоро…

Сильно похудевший календарь напоминает, что совсем мало дней осталось до конца года.
Скоро Новый год, если, конечно, конец света не наступит раньше. Сегодня пошла в магазин – мама дорогая, что там творится: народ вовсю готовится (к чему?) к концу света или началу года? С полок сметают всё подряд, к кассам тянут нагруженные доверху тележки.
Ну, мы-то с вами знаем, что конец, не конец, а к Новому году и Рождеству готовиться надо!
Каждый готовится по-своему: кто ваяет игрушки, кто шьёт и вяжет, кто откармливает гуся или, в крайнем случае, уже запасся курочкой,а кто и пряники печёт.
У меня в холодильнике уже зреет тесто для пряников, первый раз делала по новому рецепту, о результате расскажу позже. 
Штоллен уже выпечен, запелёнут и тоже занял своё место в холодильнике.
В этот раз замешивать тесто мне помогала хлебопечка. Может благодаря ей тесто получилось очень мягким и нежным. Раньше получалось немного другим -более плотным, интересно, как это скажется на конечном результате.


Надеюсь, что через три недели мы не будем разочарованы – рецепт проверен временем и мной.

Чай готов, извольте кушать…

Раз прислал мне барин чаю
И велел его сварить.
А я отроду не знаю
Как проклятый чай варить
Взял я все на скору руку,
Чай весь высыпал в горшок,
На приправу перцу, луку
И петрушки корешок.
На таган его поставил,
Все лучинкою мешал,
Потом мучкою заправил
И начало чай принял.
Чай мой вышел объеденье,
Раза два прокипятил
И немного, в украшенье,
Сверху маслица подлил.
Снял я пену понемногу,
Снес я в горницу на стол,
Положил тарелку, ложку,
Тут и барин подошел.
"Чай готов, извольте кушать",
Снял я с барина пальто. -
"Молодец, всегда так слушай
И хвалю тебя за то.
Если будешь аккуратно
Ты всегда так исполнять,
То на празднике, понятно,
Подарю рублишек пять”.
Пять рублей ведь денег много,
С ними можно погулять,
И Акулька-недотрога
Меня будет уважать.
Слышу барин рассердился,
Меня в горницу позвал,
В волоса мои вцепился
И таскал меня, таскал.
"Это что ж за образина,
Ты чего мне наварил!
Ах ты пешка, ах дубина,
Что бы пес тебя схватил".
Долго, долго он ругался,
Злой по горнице ходил,
Вдруг чурбан ему попался,
им на кухню проводил.
Долго думал, удивлялся,
Чем я мог не угодить,
А потом я догадался –
Позабыл я посолить!
Это стихотворение я слышала в детстве от мамы.
Что там к чаю подают?
К чаю предлагаю кекс из пароварки. 

Рецепт найден на просторах Интернета.
Смешать 120 г масла (маргарина) со 120 г сахара, добавить 2 яйца.
Хорошенько взбить, но без фанатизма, влить стакан молока и всыпать 220 г муки. Добавить 2 ч.л. разрыхлителя. Если есть желание добавить ванилин, кардамон (что есть, то и добавить). Сколько я насыпала какао не скажу- не знаю, просто вытряхнула остатки из банки, но ложки две было точно.
Всё, что смешалось вылить в форму и поставить в пароварку на час.
Почему не в духовку? Надо же пользоваться пароваркой, если она стоит. Чего ей стоять без дела.
Кекс в пароварке получается пышным, нежным без корочки. Это, пожалуй, единственный минус для тех, кто любит хрустящую корочку.

Нескучного вам чаепития!

Хлеб - всему голова

Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска - и стол доска.

Недавно я познакомила вас с одной из помощниц на кухне - пароваркой. Отношения с ней у нас складывались непросто. О приобретении этого агрегата я даже не помышляла, её на прошлый день рождения мне подарил сын. Она долго капризничала - не всегда срабатывал таймер. Пользуюсь я ей редко, хотя есть несколько рецептов, ставших постоянными.
Но это - присказка, сказка впереди.
В моей семье очень любят хлеб, пироги и булки. Мне всегда нравился процесс работы с тестом. Оно живое, мягкое и податливое под руками, оно пахнет сдобой и дрожжами.
А уж когда из духовки на всю квартиру начинает доноситься необыкновенный, божественный запах свежевыпеченной сдобы...какие тут диеты, какие ограничения, дождаться бы, пока остынет.
На праздники на столе - пироги, сын в походы брал домашние пирожки, а к его возвращению дома всегда пахло пирогами. Частенько я пекла и хлеб: то нет времени и желания бежать за буханкой в магазин, а иной раз и деньги на исходе: выход один - печь самой.
Но время идёт и мне стало трудно вымешивать тесто, просто физически трудно. Я стала задумываться о приобретении помощницы.
И вот на день рождения дети подарили красавицу-хлебопечку! Радости не было предела! Вот уже второй месяц 2-3 раза в неделю она угощает нас свежевыпеченным хлебом. Пробую разные рецепты, что-то получается красиво, что-то не очень, но всегда вкусно!

Вот она - моя помощница, моя красавица. Хлебушек рядом с ней жёлтенький, красивый на тыквенном соке. И вкусно, и полезно, и красиво!

Куда девать кабачки?

Что делать, если уродилось много кабачков? Что делать, куда их девать?!

Вы уже успели их просто поджарить, обваляв в муке, сделали овощное рагу на обед и “заморскую” икру на долгую зиму.
Наелись кабачковых оладушек, а они ещё лежат…
Примерно так думала и я, когда остался последний кабачок. Хранить дольше его побоялась (предыдущий скончался, не дожив до кухни), а подруга пообещала подарить ещё один.
Думала я, думала и надумала сварить варенье.
Кабачок натёрла на тёрке, на тёрке же измельчила большой апельсин, предварительно очистив его, цедру мелко порезала. Добавила сахар и большую горсть брусники (для красивого цвета, кислоты и просто от хорошего настроения!)

Варенье получилось густое (с хлеба не стекает), красивое, ароматное и очень вкусное!
Остался ещё кусок от этого кабачка. Уже придумала, что с ним сделать, потом расскажу.

Ёжики бывают разные…

Одни живут в лесу, другие бегают по квартире.

У меня сегодня они живут  в пароварке.

Итак, что нам нужно:

рис длинный
фарш мясной
лук, чеснок
специи, травки, приправы на ваш вкус
соль

Рис замочить в воде на 2-3 часа, потом слить воду, а крупу высушить. (у меня времени было мало, замочила всего на пол-часа).

Из остальных ингредиентов сделать котлетный фарш, из которого скатать шарики и как следует обвалять их в рисе.

Уложить "ежики" в пароварку.  Время приготовления 40-50 минут (зависит от размера "ежиков"). Во время паровой обработки рисинки повернутся и будут торчать как иголочки.

Я на второй уровень положила картошечку (вдруг ёжиков будет недостаточно на ужин. Туда же (на второй уровень поставила мисочку с рисом (из тех же соображений).

 

Получилось вкусно!

Повторять буду! Но вместо куриного фарша, который я использовала сегодня возьму домашний (говядина со свининой), чтобы было сочней.

Рецепт взяла здесь.

Свой хлеб - самый вкусный!

"Хлеб на стол – и стол престол,

а хлеба ни куска – и стол доска"

О чём это я? Да просто вчера целый день шёл дождь, выходить никуда не хотелось. А поскольку я - пенсионерка со стажем, то могу себе позволить иногда побездельничать. Рукодельничать темно - дождь за окном. Побездельничала час, потом ещё немного, стало скучно.
Нашла рецепт хлеба с укропом и луком.
Рецепт был в книге для микроволновки, но я побоялась печь в ней (никогда не делала этого), испекла в духовке. В рецепте использован лук-шалот, который, за неимением оного, я заменила шнитт-луком, растущим на балконе. Хлеб получился замечательным: пышным с золотистым мякишем, в котором видны зелёный лук и укроп. Вкус лука не чувствуется, а укроп очень заметен.

Я редко готовлю строго по рецепту - скучно. Одно и тоже блюдо почти всегда получается разным. Разные приправы, разные добавки, разное настроение - вот и разнообразие на столе. И в этот раз кое-что изменила в рецепте, но результат меня удовлетворил. Обязательно ещё не раз испеку такой хлеб.

Рецепт.
Хлеб с укропом
1ч.л. сахара
4 ст.л. молока
40 г свежих дрожжей (я взяла 1 ст.л. сухих)
500 г муки (у меня ушло больше)
1 пучок укропа
2 стебля лука-шалот (небольшой пучок шнитт-лука)
50 г сливочного масла(заменила на растительное)
100 г сметаны (сметаны не было, использовала кефир)
2 яйца
щепотка соли

Процесс замеса и выпечки не описываю: всё, как обычно!
Через полчаса по квартире разливается дурманящий аромат свежего хлеба, а через час - золотистое пышное чудо с хрустящей корочкой!




И. Коньков

Самый вкусный, несравненный,
Всем знакомый с детских лет -
Это наш обыкновенный
И любимый русский хлеб:
Каравай пахучий, знатный,
Кренделя и калачи,
Бублик с маком ароматный,
А на Пасху куличи.
Можно с мёдом есть и с маслом,
С сыром, рыбой, ветчиной
И с икрой, кружком колбасным
Белый хлеб или ржаной.
Пироги же - хлеб особый,
Их на праздник подают,
А готовят всё со сдобой
И с начинкою пекут.
Пышки, пончики, ватрушки
Спрыгнуть с противня хотят -
Это хлебные игрушки,
В праздник радость для ребят.
Или пряники, печенье -
То, что мама испечёт,
Для детишек объеденье,
Разевай пошире рот!

Морковный хлеб

Вчера испекла морковный хлеб. Рецепт нашла в Инете. Идея пришла в голову после того, как решила, что пора обогатить организм витаминами, благо, что в холодильнике завалялась морковка, да не одна. Отжала сок из этих морковок, а куда девать жмыхи? Мы - народ экономный, все - в дело.

На маленькую буханочку пошло:
1 стакан этих самых жмыхов;
3 стакана муки;
4 ст. ложки растительного масла;
2 ст. ложки сахара;
0,5 ч. ложки соли;
0,5 ч. ложки сухих дрожжей;
200 г тёплой воды и 2 ч.ложки яичного порошка (в оригинале - два яйца).
Муки на самом деле ушло больше, все зависит от влажности муки и количества жидкости
Из этих продуктов замесила тесто, дала подойти два раза, скатала колобок и - в духовку, нагретую до 180 градусов. Забыла включить таймер, пришлось ориентироваться по запаху.
Хлебушек получился красивого цвета (на фото цвет не очень получился), пористым и с отменным ароматом благодаря тому, что я половину обычного соевого масла заменила маслом, настоенным на травах, перце и чесноке.
За вечер половинку буханочки съела сама, а сегодня забежал на чай старший внук, и осталась только маленькая корочка.